Blåbärsbröd
Carola Magnusson har tagit fram detta recept som jag ännu inte provbakat men ska försöka så fort jag kan, lite svårt att få tag juicen men själva receptet låter helt himmelskt!
Visst ser det gott ut!
Blåbärsbröd 5 - 6 port. 40 min exkl. jästid.
½ liter vatten
1 dl blåbärsjuice från saxhyttan
50g jäst
1 l stenmalet mjöl, cirka 750g
20g havssalt
3 dl frysta blåbär
Blanda vatten, blåbärsjuice, jäst och vetemjöl i en degblandare, blanda i ca. 15 min.
Tillsätt salt och de frystablåbären, blanda i ytterligare 2 min.
Låt degen jäsa till dubbel storlek.
Dela degen i 4 delar och forma till baguetter eller ciabattor, överarbeta inte degen utan låt så mycket koldioxid som möjligt vara kvar i degen för ett extra luftigt bröd.
Grädda 250g i 4 min, sänk temperaturen till 190g och låt brödet grädda i ytterligare 10 min.
Om du vill ha ett härligt krispigt bröd, spruta vatten på skorpan medans de gräddas.
Låt brödet vila på ett brödgaller utan bakduk för en extra krispig yta.
Receptet och bilden kommer ursprungligen ifrån: Aftonbladet
PS! Carola tipsar att brödet blir oslagbart om man serverar det getost!
